Cắm ở trong nhà tạo mùi hương thư thái, đem xào ăn giòn, ngọt thơm đặc trưng của gừng,... hoa gừng được người dân Hà thành chuộng mua về ăn. Nhờ đó, dân buôn loại hoa này có thể kiếm tiền triệu mỗi ngày.
Nụ hoa gừng bỗng dưng trở thành món ăn lạ miệng đối với dân Hà Nội, được dân buôn quảng cáo là món ăn giòn, thơm, có công dụng giải cảm.