Loài cá mát kỳ lạ, của hiếm, cực ngon ở vùng rừng núi Quảng Trị

07/04/2020 06:45
Cá mát – 1 loài cá chỉ có tại vùng rừng núi Quảng Trị ở những hẻm nước trong xanh, những nơi có thác có 1 hương vị ngọt ngào, đặc trưng quyến rũ khiến du khách không thể nào quên nếu đã được 1 lần thưởng thức.

Ăn nguyên cá mát nướng thì quá tuyệt vời, ăn gỏi cá mát cực kỳ ngon, và nếu dùng cá mát làm cheo thì không còn gì phải bàn vì sự hòa trộn diệu kỳ giữa vị ngọt của cá, vị đắng nhân nhẫn của những mụt măng rừng mới đào, vị ngon của thịt sẽ làm thực khách nhớ mãi không thôi.

loai ca mat ky la, cua hiem, cuc ngon o vung rung nui quang tri hinh anh 1

Mâm cơm mời khách của đồng bào vùng cao Quảng Trị 

Đối với nhiều người thường xuyên tới với vùng cao Quảng Trị thì cái tên cá mát không xa lạ gì, nhưng chắc hẳn nhiều người trong chúng ta cũng ít khi biết tới loại cá này, một phần bởi cá mát là 1 loại cá “sạch”, chỉ có thể sống ở những vùng nước trong hoặc vùng nước có thác trên những vùng cao của Quảng Trị như Hướng Hóa hay Đakrong.

Và cũng bởi mùa cá mát chỉ kéo dài từ khoảng tháng 2 đến tháng 5 âm lịch, số lượng cá mát cũng không nhiều và phải thưởng thức lúc cá còn tươi mới nếm thử được trọn vẹn hương vị. Vì vậy, cá mát tươi ít được bán ra thị trường.

Và cũng bởi vì cái vị tươi ngon, đậm đà, đặc trưng của núi rừng, nên cá mát là nguyên liệu chính của món cheo cá mát – 1 loại thức chấm đặc biệt, tôn lên cái vị đậm đà, mộc mạc nguyên sơ của những món ăn nơi miền núi Quảng Trị. 

loai ca mat ky la, cua hiem, cuc ngon o vung rung nui quang tri hinh anh 2

Cá mát – nguyên liệu chính để làm món cheo cá thơm ngon.

Tập tục của đồng bào vùng cao là ít khi ăn hết, ăn sạch những thứ mình có, mình làm được mà thường để dành, chờ đến mùa giáp hạt đói kém hoặc mùa mưa lạnh mới lấy ra ăn.

Cheo cá mát có lẽ cũng vì chính vì lý do đó mà được hình thành, dù rằng việc chế biến loại cheo này khá công phu.

Cá mát tươi, sau khi bắt từ suối về sẽ được mổ bụng, làm sạch ruột, đánh hết vẩy rồi treo thành từng hàng trên giàn bếp lửa của người Vân Kiều, Pako.

Những ngày nắng to mang cá mát ra phơi. Một thời gian sau, khi con cá mát khô quắt lại thì bắt đầu dùng được. Mỗi lần làm cheo, người Pa Kô, Vân Kiều sẽ lấy một ít cá mát khô từ trên dàn bếp, bỏ hết xương, đầu rồi cho vào cối giã cùng muối sống, ớt, tiêu và quả cả nướng. Giã cho đến khi thịt cá tơi ra và gia vị quyện vào cá là vừa. 

loai ca mat ky la, cua hiem, cuc ngon o vung rung nui quang tri hinh anh 2

Một mẻ cá mát nướng “đạt tiêu chuẩn” để làm cheo.

Ở Quảng Trị, người Vân Kiều, Pa Kô thường ăn cheo cá mát với xôi. Cứ một vắt xôi lại được chấm với một ít cheo cá mát, vị ngọt của thịt cá, vị cay của ớt bản, tiêu bản trộn đều với vị xôi làm thực khách cứ “ngất ngây” không thôi.

Thế nên mới nói lên tới vùng cao Quảng Trị, được người bản địa mời ăn món xôi chấm cheo cá mát thì phải chuẩn bị tinh thần, bởi vì nếu không sẽ choáng với vị cay của tiêu bản, ớt bản và cũng choáng vì tự lúc nào mình đã ăn hết phần xôi chấm cá mát mà không hay, đến “tròn căng cả bụng”. 

loai ca mat ky la, cua hiem, cuc ngon o vung rung nui quang tri hinh anh 1

Các món ăn đặc trưng núi rừng Quảng Trị.

 Không chỉ dùng để ăn với xôi, cá mát còn là món chấm được “chọn mặt gửi vàng” ăn kèm với nhiều loại đặc sản núi rừng khác như “măng luộc” chấm cheo cá mát, thịt heo bản nướng chấm cheo cá mát, hay gà bản luộc chấm cheo.

Quý vị biết không? Cheo cá mát khi được dùng với những đặc sản núi rừng như thế hợp đến lạ kỳ, khi vị ngọt của cheo hòa trộn vào những loại thực phẩm khác, làm món ăn là 1 sự tổng hòa của vị ngon, vị cay, vi đắng, khiến thực khách ăn 1 miếng, lại phải ăn thêm 1 miếng, cứ thể thưởng thức hết đĩa mà vẫn thòm thèm.

Ẩm thực núi rừng Quảng Trị cứ đơn giản và nhẹ nhàng như thế, măng trên rừng, cá dưới suối, gà trên đồi với cách chế biến mộc mạc, đơn giản, không cầu kỳ nhưng lại lưu giữ trọn vẹn nhất, nguyên sơ nhất hương vị ban đầu của từng món ăn, có lẽ chính điều đó khiến du khách nhớ mãi không quên mỗi khi có dịp thưởng thức các món ăn tại vùng đất này. 

Tin mới

Sau thời gian 'chạy ầm ầm' ở Việt Nam, một mẫu xe VinFast đã bàn giao tại Mỹ: Rất hợp bản địa!
6 giờ trước
VinFast vừa chính thức bàn giao lô đầu tiên của mẫu xe điện VF 9 tại Mỹ.
Hai tháng nữa là Tết, Vespa 946 bản Rồng 'hết thời' hét giá, từng đắt ngang xe sang nay có nơi rao dưới 500 triệu
5 giờ trước
Từng một thời có giá bị thổi lên tới 700-800 triệu, cao hơn hẳn mức chính hãng 455 triệu, nay Vespa 946 Dragon nhập khẩu không chính hãng được rao bán với giá tầm 400-600 triệu đồng.
Xe ô tô Trung Quốc nhập vào Việt Nam tăng gấp đôi
5 giờ trước
Chỉ trong thời gian ngắn, hàng loạt thương hiệu ô tô Trung Quốc từ xe xăng cho đến hybrid và xe thuần điện tràn vào Việt Nam.
Ngành hàng tỷ đô Việt Nam lọt top đầu thế giới, hơn 100 quốc gia từ Á sang Âu đều mê thích
4 giờ trước
Mỹ, EU, Trung Đông và các nước CPTPP là 4 thị trường tiêu thụ nhiều nhất mặt hàng này của Việt Nam.
Nhộn nhịp khuyến mãi cuối năm
3 giờ trước
Mùa cao điểm mua sắm cuối năm đã bắt đầu khi người tiêu dùng chi tiêu mạnh tay hơn nhằm chuẩn bị cho các dịp lễ, Tết sắp tới

Bảng giá cập nhật trực tuyến

Cao su

RUBBER

41.207.572 VNĐ / tấn

188.30 JPY / kg

0.84 %

- 1.60

Đường

SUGAR

11.969.289 VNĐ / tấn

21.36 UScents / lb

0.09 %

- 0.02

Cacao

COCOA

230.917.988 VNĐ / tấn

9,085.00 USD / mt

5.21 %

+ 450.00

Cà phê Arabica

COFFEE ARABICA

169.559.319 VNĐ / tấn

302.59 UScents / lb

0.00 %

- 0.00

Gạo

RICE

17.475 VNĐ / tấn

15.11 USD / CWT

0.40 %

- 0.06

Đậu nành

SOYBEANS

9.185.231 VNĐ / tấn

983.50 UScents / bu

0.59 %

+ 5.75

Bột đậu nành

SOYBEAN MEAL

8.167.247 VNĐ / tấn

291.50 USD / ust

0.73 %

+ 2.10

» Xem tất cả giá Nông sản

Tin cùng chuyên mục

Giá cà phê lại tăng dựng đứng
9 giờ trước
Giá cà phê Robusta trên sàn London đang lên sát mốc 5.000 USD/tấn khi Việt Nam bước vào vụ thu hoạch nhưng nguồn cung vẫn cầm chừng
Trung Quốc nhập hàng nghìn tấn 'vàng trên cây' của Việt Nam: diện tích trồng gấp 14 lần, có bao nhiêu mua bấy nhiêu
11 giờ trước
Trung Quốc là nhà xuất khẩu số 1 thế giới nhưng vẫn mua mặt hàng này từ Việt Nam.
Hiện tượng lạ thường về xuất khẩu cà phê Việt Nam
13 giờ trước
Hiện tượng khác thường là giá cà phê tăng cao nhưng sản lượng xuất khẩu giảm mạnh so với cùng kỳ năm ngoái, nguyên nhân vì sao?
[Trên Ghế 43] Ông chủ Phê Phượt bày cách phượt bằng ô tô: Đi gì, ăn gì, ở đâu, mấy ngày và làm gì?
1 ngày trước
Xuyên Việt hàng chục lần, anh Đoàn Kiều Dũng có thừa kinh nghiệm để chia sẻ cho những ai đang có ý định phượt bằng ô tô.