Phô mai Hun khói SOLSE: Hành trình từ 'đầu tiên tới... 'phổ biến nhất' Việt Nam

Phô mai Hun khói SOLSE được Tập đoàn Nguyễn Hồng sản xuất tại Việt Nam từ năm 2004, đến nay đã được hơn 20 năm. Sản phẩm phô mai dây (sợi) hun khói này được làm theo công thức và ý tưởng của phô mai Nga – hình bím tóc tết và có vị béo, dai, thơm, mặn mà đặc trưng.

Trên hành trình trở thành phô mai hun khói phổ biến nhất Việt Nam, SOLSE đã có nhiều câu chuyện đáng nhớ mà không phải ai cũng biết.

Vào năm 2004, khi Tập đoàn Nguyễn Hồng bắt đầu sản xuất Phô mai Hun khói SOLSE, sản phẩm còn rất mới đối với người Việt. Bởi vậy, doanh nghiệp này quyết định đưa SOLSE tới những người gần gũi với văn hóa Nga, quen thuộc đồ Nga trước.

"Tôi đặc biệt nhớ những phản ứng rất tích cực của họ - những người từng sống ở Nga, làm việc ở đại sứ quán. Kiểu… 'ngon đấy! Hãng phô mai Nga nào vậy?' Họ thấy ổn và hiểu nhầm đây là sản phẩm phô mai của Nga", bà Trần Thanh Huyền – Phó Tổng Giám đốc Điều hành Tập đoàn Nguyễn Hồng – nhớ lại.

Từ sự tự tin đó, Nguyễn Hồng bắt đầu giới thiệu cho những người Việt hoàn toàn không hề biết về phô mai hun khói . Họ ăn thử, thích thú vì không nghĩ sữa lại có thể tạo ra một đồ ăn "dai, béo ngậy, đậm đà" như vậy.

Trên đà đó, Phô mai Hun khói SOLSE dần lan tỏa, thành món ăn phổ biến trên các bàn tiệc nguội, món ăn vặt quen thuộc của người trẻ…

Khi mở rộng thị trường, Nguyễn Hồng – SOLSE phải đối mặt với những luồng ý kiến trái chiều. Nhưng điểm thú vị là doanh nghiệp này không coi đó là vấn đề, mà lại cho là cơ hội như một bước đà bật cao hơn.

Bà Trần Thanh Huyền chia sẻ: "Có một số người chưa quen hương vị của SOLSE, thậm chí chưa biết cách ăn (xé nhỏ), nên hỏi rằng, 'sao lại... mặn thế?'"

SOLSE được làm từ công thức và ý tưởng của phô mai hun khói Nga. Nhiều loại thực phẩm của Nga có vị mặn, vì người Nga không dùng chất bảo quản. Họ coi muối như chất bảo quản tự nhiên.

Nhiều thế hệ người Nga đã ăn, vẫn khỏe mạnh và phát triển tốt với thói quen thực phẩm đó.

Tất nhiên, khi về Việt Nam, Nguyễn Hồng đã nỗ lực nghiên cứu giảm mặn và không dùng chất bảo quản. Đó thực sự là một "cuộc chiến trí tuệ", bởi vì muốn giảm mặn mà vẫn đảm bảo duy trì được thời hạn sản phẩm, doanh nghiệp này phải thay đổi kết cấu sợi. "Bài toán" này không hề đơn giản.

"Đến giờ, quá trình giảm mặn có thể coi là đạt tới mức tối ưu. Chúng tôi gọi đó là sự mặn mà đặc trưng. Vị mặn và cảm giác dai, béo của Phô mai Hun khói SOLSE giống như một nét văn hóa, người ăn được thì sẽ yêu mến", Phó TGĐ Điều hành Nguyễn Hồng bày tỏ.

Những nỗ lực kể trên đã nhận được sự đền đáp xứng đáng, qua những chứng nhận quan trọng dành cho SOLSE, như: ISO 22000, Halal, Chứng nhận Phô mai Hun khói SOLSE đạt Top 1 Hàng Việt Nam được người dùng yêu thích 2024…

Về mặt thị trường tiêu dùng, Nguyễn Hồng đã đưa Phô mai Hun khói SOLSE vào các hệ thống siêu thị phổ biến nhất Việt Nam, như: WinMart, Topsmarket, Big C, AEON, LOTTE Mart, Circle K… Trên mạng xã hội, mọi người còn hào hứng tạo trend TikTok "Xé SOLSE để thưởng thức đúng cách", thu hút được cả người lớn và trẻ nhỏ.

"Đầu tiên là mọi người thử. Thử và biết cách ăn đúng. Từ đó dẫn tới sự yêu thích. Cứ thế, chúng tôi có lượng bán ổn định, trải khắp Việt Nam. Mọi người nói với nhau, cứ nhìn thấy cuộn phô mai dây nào là biết ngay, đó là SOLSE, là Nguyễn Hồng. Đó thực sự là niềm vui đáng nhớ nhất của chúng tôi", bà Trần Thanh Huyền bày tỏ.