Rau 'nhà nghèo' một thời ăn chống đói, nay là đặc sản, thu cả triệu đồng mỗi ngàyicon

Canh rau sắn hay canh "rau nhà nghèo" là món ăn đã có từ lâu, một thời là món ăn chống đói ở Phú Thọ.

Canh rau sắn hay canh "rau nhà nghèo" là món ăn đã có từ lâu, một thời là món ăn chống đói ở Phú Thọ.

 

Ngày trước rau sắn chỉ là món ăn dân dã, dành cho nhà nghèo. Nhưng nay, canh rau sắn lại trở thành món ăn đặc sản, được gắn nhãn mác, và không phải lúc nào muốn ăn cũng có thể mua được.

Sinh ra và lớn lên ở vùng đất trung du Phú Thọ, ngay từ nhỏ, tuổi thơ của anh Phạm Hùng Tuyến (xã Thụy Liễu, huyện Cẩm Khê) đã biết đến cây sắn.

Theo anh Tuyến, đất trung du khô cằn, ít cây nào có thể sinh trưởng được, nhưng hiểu sao cây sắn lại phát triển nhanh đến thế. Do đó, đâu đâu quanh nhà anh cũng chỉ là sắn.

Rau 'nhà nghèo' một thời ăn chống đói, nay là đặc sản, thu cả triệu đồng mỗi ngày
Cây sắn mọc phát triển tốt trên đất đồi trung du Phú Thọ.

Trước kia, người dân trồng sắn chỉ để lấy củ làm thức ăn chăn nuôi, giá trị kinh tế không cao nên người dân quanh vùng đa phần khó khăn.

"Có lẽ cái khó ló cái khôn, chẳng biết từ bao giờ, người dân đã biết tận dụng ngọn sắn để làm dưa muối rồi lấy rau nấu canh ăn dần. Chẳng thế mà trước đây, ngoài cái tên rau sắn, người ta còn gọi nó với tên "rau nhà nghèo", anh Tuyến vui vẻ kể.

Rau 'nhà nghèo' một thời ăn chống đói, nay là đặc sản, thu cả triệu đồng mỗi ngày
Mệnh danh là "rau nhà nghèo", nhưng nay rau sắn đã trở thành món ăn đặc sản khiến bất kỳ ai được thưởng thức cũng nhớ mãi.

Cũng theo anh Tuyến, khoảng chục năm trở lại đây, rau sắn bỗng trở lên "hot", được nhiều người ở khắp ưa chuộng, săn tìm.

Sở dĩ có chuyện này là bởi, không hiểu sao, rau sắn nấu với tép, cá hay với thịt, chân giò, nấu với xương lợn đều cho ra vị ngon đặc biệt, khiến bất kỳ ai một lần được thưởng thức cũng muốn được ăn lại. 

Tuy nhiên, do người dân chỉ trồng sắn manh mún, bán đơn lẻ ở một số chợ, hay bỏ mối cho các nhà hàng nên không phải lúc nào muốn ăn cũng có.

Chính từ nhu cầu thực tế đó, sau thời gian suy nghĩ, anh Tuyến đã quyết định thành lập HTX Liên Gia Trang, gắn nhãn mác cho sản phẩm rau sắn với mong muốn nâng tầm "rau nhà nghèo" thành đặc sản, sản phẩm rau sắn được đưa đi khắp cả nước.

Theo anh Tuyến, hái rau sắn tưởng đơn giản, nhưng không phải ai cũng làm được. Ngọn rau sắn được chọn phải là những ngọn sắn mập mạp, non, mềm, tùy vào độ cao của ngọn sắn mà ngắt ngọn, sau đó sơ chế sao cho đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Rau 'nhà nghèo' một thời ăn chống đói, nay là đặc sản, thu cả triệu đồng mỗi ngày
Rau sắn hiện nay đã được đóng gói, gắn nhãn mác.

"Rau sắn phải tươi, non nhưng vẫn đảm bảo độ giòn. Sau đó tuyển chọn lại một lần nữa, rửa qua nước sạch, bóp muối với liều lượng vừa phải rồi cho vào chum, vại sành vài ngày là có thể đóng gói, xuất bán được", anh Tuyến cho biết.

Rau 'nhà nghèo' một thời ăn chống đói, nay là đặc sản, thu cả triệu đồng mỗi ngày
Rau 'nhà nghèo' một thời ăn chống đói, nay là đặc sản, thu cả triệu đồng mỗi ngày
Rau 'nhà nghèo' một thời ăn chống đói, nay là đặc sản, thu cả triệu đồng mỗi ngày
Rau sắn khi hái về, tiếp tục tuyển chọn rồi cho vào bể nước sạch để rửa...

Cũng theo anh Tuyến, việc muối dưa sắn trong chum, vại sành sẽ giúp giữ được hương vị đặc trưng của rau. Với rau sắn, khi nấu với xương, cá, chân giò lợn sẽ ngon nhất. Mùa đông ăn thì ấm, còn mùa hè thì giải nhiệt rất tốt.

Tháng 4/2020 vừa qua, HTX nông nghiệp sản xuất và chế biến nông sản Liên Gia Trang đã đóng gói, gắn tem mác cho "đặc sản rau sắn Phú Thọ".

Rau 'nhà nghèo' một thời ăn chống đói, nay là đặc sản, thu cả triệu đồng mỗi ngày
Rau 'nhà nghèo' một thời ăn chống đói, nay là đặc sản, thu cả triệu đồng mỗi ngày
Sau đó bóp với một lượng muối nhất định rồi cho vào chum, vại sành ngâm vài ngày là có thể ăn được

"Hiện tại, mỗi ngày HTX sản xuất được trên 40kg rau sắn, túi rau sắn thành phẩm có trọng lượng từ 600g – 1.200g, giá bán từ 20.000 – 35.000 đồng/gói. Sản phẩm rau sắn làm ra không đủ để bán, cứ sản xuất được gói nào nào là bán hết gói đó vì các nhà hàng, đại lý ở tỉnh Phú Thọ và TP Hà Nội đặt trước đó", anh Tuyến vui vẻ chia sẻ.

Anh Tuyến cho biết thêm, trước việc nguồn liệu liệu rau sắn sẵn có, dồi dào, trong khi đó cung không đủ cầu, nên thời gian tới, HTX Liên Gia Trang sẽ tiếp tục mở rộng quy mô sản xuất, tăng thu nhập cho các thành viên.

(Theo Dân Việt)

Tin mới

"Gà đẻ trứng vàng" của VinFast đến tay khách Indonesia, hãng xe Việt chạy nước rút bàn giao 80.000 chiếc
3 giờ trước
Mở rộng và thu hút tại nhiều thị trường cùng với kỷ lục về doanh số trong các tháng cho thấy VinFast đang bứt tốc cho mục tiêu 80.000 xe bàn giao cho khách hàng đến cuối năm nay.
Phụ phẩm tôm lâu nay toàn bỏ đi hóa ra giá trị cả tỷ USD
52 phút trước
Với sản lượng hàng trăm nghìn tấn mỗi năm, phụ phẩm tôm đem chế biến sâu sẽ cho ra những sản phẩm có giá trị cao gấp nhiều lần, mang về cả tỷ USD mỗi năm. Tuy nhiên, thực tế hiện giá trị phụ phẩm tôm mang lại còn quá khiêm tốn, hiện 70% chỉ dành cho chăn nuôi.
Chủ xe Defender lái 7.000km xuyên Việt Nam - Thái Lan: ‘Chạy địa hình sướng, có đoạn vượt 4.000 khúc cua, vẫn còn điểm bất tiện’
16 phút trước
Anh Nguyễn Hoàng Anh - Chủ nhân chiếc Porsche 911 Dakar đầu tiên Việt Nam, vừa hoàn thành chuyến đi từ Việt Nam qua Lào rồi Thái Lan bằng chiếc Defender.
Hiện tượng lạ thường về xuất khẩu cà phê Việt Nam
28 phút trước
Hiện tượng khác thường là giá cà phê tăng cao nhưng sản lượng xuất khẩu giảm mạnh so với cùng kỳ năm ngoái, nguyên nhân vì sao?
Đại biểu Quốc hội đề xuất lùi thời gian đánh thuế tiêu thụ đặc biệt với bia
18 phút trước
Theo Đại biểu Quốc hội, doanh nghiệp phải có thời gian nhất định để cơ cấu lại sản phẩm, nếu áp dụng thuế tiêu thụ đặc biệt với bia ngay từ 2026 thì không hợp lý.

Bảng giá cập nhật trực tuyến

Cao su

RUBBER

41.207.572 VNĐ / tấn

188.30 JPY / kg

0.84 %

- 1.60

Đường

SUGAR

11.980.496 VNĐ / tấn

21.38 UScents / lb

0.00 %

- 0.00

Cacao

COCOA

227.334.120 VNĐ / tấn

8,944.00 USD / mt

3.58 %

+ 309.00

Cà phê Arabica

COFFEE ARABICA

169.559.319 VNĐ / tấn

302.59 UScents / lb

0.00 %

- 0.00

Gạo

RICE

17.475 VNĐ / tấn

15.11 USD / CWT

0.40 %

- 0.06

Đậu nành

SOYBEANS

9.196.905 VNĐ / tấn

984.75 UScents / bu

0.72 %

+ 7.00

Bột đậu nành

SOYBEAN MEAL

8.189.661 VNĐ / tấn

292.30 USD / ust

1.00 %

+ 2.90

» Xem tất cả giá Nông sản

Tin cùng chuyên mục

[Trên Ghế 43] Ông chủ Phê Phượt bày cách phượt bằng ô tô: Đi gì, ăn gì, ở đâu, mấy ngày và làm gì?
22 giờ trước
Xuyên Việt hàng chục lần, anh Đoàn Kiều Dũng có thừa kinh nghiệm để chia sẻ cho những ai đang có ý định phượt bằng ô tô.
Cãi vợ nuôi đặc sản "dân nhậu thích mê", anh nông dân kiếm hàng tỷ đồng mỗi năm
22 giờ trước
Từng cãi vợ, bỏ nghề tài xế để chuyển sang mô hình nuôi loài động vật quen thuộc dân nhậu thích mê, nông dân Bùi Công Mạnh mỗi năm thu về hàng tỷ đồng.
Bộ trưởng Công Thương: Không để găm hàng, tăng giá dịp Tết
1 ngày trước
Trước biến động giá cả có thể xảy ra, Bộ trưởng Bộ Công Thương yêu cầu Sở Công Thương các tỉnh, đơn vị trực thuộc bộ và các doanh nghiệp, tập đoàn có biện pháp ổn định thị trường, không để xảy ra tình trạng găm hàng, thiếu hàng, gián đoạn nguồn hàng gây tăng giá đột biến trong dịp cuối năm và Tết Nguyên đán 2025.
Giá cà phê tăng vọt
1 ngày trước
Trong phiên giao dịch hôm 20/11, giá hai mặt hàng cà phê Arabica leo đỉnh cao nhất kể từ năm 2011 và Robusta trở lại mức cao nhất trong hơn một tháng.