"Vũ nữ chân dài" đặc sản miền Tây vào mùa cao điểm, giá hơn nửa triệu 1kg vẫn hút khách

8 giờ trước
"Vũ nữ chân dài" là tên gọi khác của món khô nhái - một đặc sản của tỉnh An Giang. Giá khô nhái khoảng 700.000 đồng/kg, có thời điểm hơn 800.000 đồng/kg vẫn được săn lùng.

Chị Lại Thị Diễm (chủ vựa khô 7 Hoàng) cho biết, hiện nay nguồn cung nhái tươi ngày một hạn chế nên từ 30-40 hộ làm khô nhái nay ấp Vĩnh Hạ giảm chỉ còn khoảng 10 hộ.

Theo chị Diễm, để làm ra 1kg nhái khô cần từ 4-6kg nhái tươi, sự chênh lệch lớn về trọng lượng khiến số lượng nhái tươi ngoài tự nhiên ngày càng hiếm, không tìm được nguồn cung nhái tươi, nhiều hộ đã bỏ nghề.

"Nhái tươi làm khô ở xã Vĩnh Trung đa phần được nhập từ Campuchia về Việt Nam. Vì nhái ở Việt Nam hiện tại không nhiều để cung cấp cho các vựa làm khô. Nhiều hộ vì không tìm được mối bán nhái tươi mà bỏ nghề", chị Diễm nói.

Theo tìm hiểu, từ tháng 5 đến tháng 11 hằng năm là mùa mưa ở miền Tây , nhái có nhiều nguồn nước để sống và sinh sản, nên số lượng cũng gia tăng đáng kể, tạo điều kiện thuận lợi cho người dân săn bắt. Thời điểm trên cũng được xem là mùa cao điểm của làng khô ở xã Vĩnh Trung, bởi người dân thường gom nhái tươi làm khô phục vụ dần đến Tết.

"Vũ nữ chân dài" đặc sản miền Tây vào mùa cao điểm, giá hơn nửa triệu 1kg vẫn hút khách - Ảnh 1
"Vũ nữ chân dài" đặc sản miền Tây vào mùa cao điểm, giá hơn nửa triệu 1kg vẫn hút khách - Ảnh 2

Chị Diễm thông tin, nhái tươi hiện có giá từ 60.000-80.000/kg, còn nhái khô dao động từ 300.000- 800.000 đồng/kg, kích cỡ càng nhỏ giá càng cao. Mỗi ngày hộ nhà chị này có thể làm ra khoảng 7-10kg nhái khô . Bán với giá từ 350.000- 700.000 đồng/kg tùy loại. Tháng cao điểm chị Diễm bán được hơn 300kg/tháng nhái khô , thu về hàng trăm triệu đồng.

Còn theo bà Trần Thị Mai Xuân (chủ cơ sở khô nhái Bảy Xuân), hiện tại cơ sở của bà làm ra khoảng 7kg khô/ngày. Do nhu cầu thị trường đang tăng mạnh, nguồn cung khan hiếm nên giá khô nhái cũng nhỉnh hơn khoảng 10% so với cùng kỳ.

"Vũ nữ chân dài" đặc sản miền Tây vào mùa cao điểm, giá hơn nửa triệu 1kg vẫn hút khách - Ảnh 3

"Càng gần Tết giá khô nhái có giá càng cao do điều kiện tự nhiên thời điểm ấy không còn mưa, nhái tự nhiên rất hiếm. Gần tết hàng bán cũng chạy hơn so với ngày thường" , bà Xuân nói. Phải tỉ mỉ từ đồng ruộng lên bàn ăn Nhái tươi sẽ được các thương lái mua từ biên giới và giao về ấp Vĩnh Hạ, xã Vĩnh Trung vào mỗi rạng sáng, các hộ sẽ lột da làm sạch, ướp rồi đem phơi. Gia vị ướp nhái thường rất dân dã từ tiêu, ớt, muối, bột ngọt, mỗi nhà có công thức bí truyền để ướp gia vị, gây ấn tượng với người tiêu dùng.

Theo bà Xuân, màu sắc của thành phẩm thường nhờ nắng hoặc nhờ công đoạn ướp với ớt. Thịt nhái mỏng và nhạy, nếu ướp nhiều hương liệu, người tiêu dùng sẽ dễ dàng nhận ra khi thưởng thức.

"Làm nhái phải sạch, phải kỹ, nếu không làm sạch lúc phơi khô sẽ có mùi khó chịu, ảnh hưởng đến hương vị của khô" , bà Xuân nói.

Con nhái có tập tính sống ở đồng ruộng tự nhiên, chúng ăn tạp nên có khả năng mang mầm bệnh và ký sinh trùng. Chính vì vậy, khâu làm sạch được bà con làm khô coi trọng. Họ thường bỏ hết phần nội tạng của chúng, sau đó rửa sạch với muối trước khi ướp.

"Có những ngày làm nhái thôi là hết cả buổi sáng, con nhái càng nhỏ làm càng khó và rất lâu. Thường chúng tôi làm thủ công toàn bộ chứ không có máy móc hỗ trợ. Làm mấy năm rồi nên quen", bà Xuân tâm sự.

"Vũ nữ chân dài" đặc sản miền Tây vào mùa cao điểm, giá hơn nửa triệu 1kg vẫn hút khách - Ảnh 4

Bà Xuân cho hay, loại đặc sản có tên mỹ miều này phải được phơi đủ 2 nắng thì mới đạt chất lượng. Sau lần phơi nắng thứ 2, nhái mới ngon và kéo dài thời hạn bảo quản.

Nhái không phơi đủ nắng thường có mùi ngai ngái, khó ăn. Còn phơi quá năng khô sẽ mất vị ngọt. Kích cỡ càng nhỏ, giá thành khô càng cao. Loại thượng phẩm thường được gọi là nhái "cơm", số lượng 900-1000 con mới đạt 1kg, màu sắc loại này vàng óng ả chứ không bị sậm hay ẩm. Khi chiên lên có mùi thơm, giòn, ngọt thịt.

Điểm đặc biệt của nhái "cơm" là chỉ sống tự nhiên và chỉ có vào mùa mưa. Có thời điểm, giá thành của chúng tăng lên hơn 800.000/kg, được người dân thành phố săn mua làm quà biếu Tết.

Nhái thành phẩm được đóng gói, hút chân không hoặc cất trong ngăn mát tủ lạnh.

Ở An Giang, "vũ nữ chân dài " này là sản vật địa phương, thường được sử dụng trong các dịp lễ hội hoặc làm quà biếu.

"Vũ nữ chân dài" đặc sản miền Tây vào mùa cao điểm, giá hơn nửa triệu 1kg vẫn hút khách - Ảnh 5

Chính vì giá trị thành phẩm cao, mang lại nguồn thu nhập ổn định nên nhái sống được săn bắt nhiều, dẫn đến nguy cơ tận diệt loài này ngoài tự nhiên. Nhái ăn nhiều loại côn trùng, chúng góp phần giúp kiểm soát số lượng côn trùng trong môi trường, hạn chế sự bùng phát của các loài gây hại cho cây trồng và sức khỏe con người. Hơn hết, chúng cũng là nguồn thức ăn quan trọng cho nhiều loài động vật ăn thịt khác như chim, rắn,.... Việc tận diệt nhái có thể làm giảm nguồn thức ăn cho các loài này, gây mất cân bằng hệ sinh thái.

Tin mới

Nuôi con "hiền như đất" mê ăn mít, anh nông dân kiếm 500 triệu/năm rất nhẹ nhàng
9 giờ trước
Nuôi con vật hoang dã có thịt thơm ngon, anh Tô Văn Khanh, ở ấp Phú Tân A, xã Phú Tân, huyện Châu Thành, tỉnh Hậu Giang có thu nhập hàng trăm triệu mỗi năm khiến nhiều người ao ước.
Ai dẫn đầu trong cuộc chiến sàn thương mại điện tử ở Việt Nam?
7 giờ trước
Sau 12 năm ra mắt, thị phần Lazada co lại còn 7,6%, trong khi TikTok Shop 2 năm ra mắt đang vươn lên mạnh mẽ.
Thêm mẫu xe ga mới được Honda đăng ký: thiết kế hiện đại, trang bị phanh ABS như SH, giá từ 42 triệu đồng
6 giờ trước
Mẫu xe tay ga mới của Honda sở hữu động cơ 124cc cùng nhiều trang bị hiện đại.
Thủ tướng: Giá điện không được 'giật cục', xem xét nhập khẩu từ Trung Quốc
5 giờ trước
Thủ tướng chỉ đạo không để thiếu điện cho cả giai đoạn từ nay đến 2030, giá điện phải phù hợp với tình hình kinh tế - xã hội và mức chi trả của người dân.
Gạo Việt Nam chiếm lĩnh thị trường Philippines
5 giờ trước
Trong 10 tháng năm 2024, Philippines nhập khẩu 2,91 triệu tấn gạo từ Việt Nam, chiếm hơn 79% trong tổng số gạo nhập khẩu của quốc gia này

Bảng giá cập nhật trực tuyến

Cao su

RUBBER

43.177.132 VNĐ / tấn

197.30 JPY / kg

1.96 %

+ 3.80

Đường

SUGAR

12.301.126 VNĐ / tấn

22.06 UScents / lb

-2.99 %

- -0.68

Cacao

COCOA

185.475.598 VNĐ / tấn

7,333.00 USD / mt

-0.78 %

- -58.00

Cà phê Arabica

COFFEE ARABICA

135.513.128 VNĐ / tấn

243.02 UScents / lb

-1.22 %

- -2.99

Đậu nành

SOYBEANS

9.199.727 VNĐ / tấn

989.89 UScents / bu

0.75 %

+ 7.39

Bột đậu nành

SOYBEAN MEAL

8.243.037 VNĐ / tấn

295.65 USD / ust

-1.29 %

- -3.85

Dầu đậu nành

SOYBEAN OIL

25.600.394 VNĐ / tấn

45.91 UScents / lb

1.71 %

+ 0.77

» Xem tất cả giá Nông sản

Tin cùng chuyên mục

Những trái dừa "kỳ lạ" ở Trà Vinh và sự ra đời của loại đồ uống khiến khách Mỹ say mê
21 giờ trước
Ban đầu, ý tưởng của cô thạc sỹ bị không ít người nghi ngờ, cho rằng đó là một việc làm mạo hiểm.
Cà phê Việt Nam thắng lớn
1 ngày trước
Kim ngạch xuất khẩu cà phê niên vụ 2023-2024 đạt 5,43 tỷ USD, Hiệp hội Cà phê - Ca cao Việt Nam cho biết và khẳng định đây là trị giá cà phê xuất khẩu cao nhất từ trước đến nay.
Thị trường ngày 31/10/2024: Cà phê robusta tăng do một yếu tố từ Việt Nam, dầu bật tăng, vàng lập kỷ lục mới
1 ngày trước
Chốt phiên giao dịch ngày 30/10/2024, giá quặng sắt tăng nhẹ khi lo ngại về thuế quan của EU làm giảm bớt lạc quan về kích thích tài chính của Trung Quốc, phê Robusta cung tăng giá do mưa lớn ở Việt Nam.
Đối thủ Honda Lead, Vision lộ diện: Xe máy Thái Lan đẹp, cốp 30 lít, giá từ 43 triệu đồng
1 ngày trước
Mẫu xe tay ga Honda Giorno+ có thiết kế mang hơi hướng cổ điển đi kèm trang bị hiện đại, smartkey, bình xăng 5,4 lít...